污水處理在烘焙工業(yè)中的重要性與優(yōu)化方法

污水處理一直是烘焙工業(yè)中不可忽視的環(huán)保問題。隨著烘焙業(yè)的蓬勃發(fā)展，面包房等生產(chǎn)單位產(chǎn)生的廢水也逐漸增多，這些廢水含有各種有機物、動植物油、SS、氨氮等，但又具備較高的生化性質(zhì)。本文將詳細探討面包房污水的來源、水質(zhì)特點，以及處理難點，并提出一種經(jīng)濟高效的處理工藝。

污水來源及水質(zhì)特點

面包房產(chǎn)生的污水主要來自配料、烘焙、蒸煮、油炸等工藝過程，包括洗滌用水和清洗容器用水等。其水質(zhì)特點如下：

1.水質(zhì)成分和濃度變化大，受生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品種類的影響。

2.污水中有毒物質(zhì)較少，生化性較好，適合生化處理。

3.含有可溶性糖類、氨氮、SS等成分。

4.清潔劑的使用導致廢水中富含表面活性劑等物質(zhì)。

5.油類物質(zhì)中包含高分子脂類，容易腐敗。

處理難點分析

面包房污水中的大量LAS和油類成分會生成穩(wěn)定的泡沫，這些高分子有機物不容易降解，傳統(tǒng)處理方法難以應對。因此，面包房污水中的油脂和LAS的去除成為主要挑戰(zhàn)之一。

設計進出水水質(zhì)

為了選擇合適的處理工藝，需要進行技術(shù)和經(jīng)濟分析。面包房污水的B/C值約為0.4，具有良好的生化性質(zhì)，適合采用厭氧+好氧處理工藝。然而，由于污水中含有大量面粉和油類，預處理變得至關(guān)重要。總體處理工藝包括預處理、厭氧生物處理、好氧生物處理和深度處理四個工序，可根據(jù)廢水水質(zhì)、排放標準和處理要求進行組合選擇。

1.預處理：主要去除懸浮物、動植物油等難降解物質(zhì)，去除率可達70%以上，其余物質(zhì)再經(jīng)生物處理。

2.生物處理：包括厭氧生物處理和好氧生物處理，高濃度有機廢水通常采用厭氧+好氧聯(lián)合工藝，具有高效穩(wěn)定的廢水去除性能，且占地面積小，投資成本較低。通過生物處理，COD、BOD等有機物和LAS的去除率可達85%以上。

3.深度處理：用于水質(zhì)要求較高或需要回用的情況，處理工藝包括MBR膜生物反應池、曝氣生物濾池、過濾、膜處理法和化學氧化法等。

在面對不斷增長的烘焙工業(yè)廢水問題時，我們必須采取創(chuàng)新的方法和可持續(xù)的技術(shù)來處理這些污水，以減輕環(huán)境壓力，確保我們的生產(chǎn)不會對生態(tài)系統(tǒng)造成不可逆轉(zhuǎn)的損害。只有通過有效的污水處理，我們才能實現(xiàn)環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的目標。