水果種類非常多，常見的有蘋果、香蕉、梨、西瓜、柚子、葡萄、菠蘿等等，不僅可以直接食用，而且與其他食材一起烹飪成為一道風味的美食。如今隨著各種技術(shù)的發(fā)展，水果又會發(fā)生怎樣的變化？在我們污水處理工程師眼里，水果是怎樣的呢？

水果加工

大部分的水果不僅具有季節(jié)性，而且隨著時間的流逝，水果會造成腐爛，導致不能食用。如今食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，可通過多種方式來保存水果或者是改變水果的風味形成了一個可口的食品或者飲品。

常用的水果加工方式有罐藏、干制、速凍、釀酒、果汁、糖制、提取等，分別有水果罐頭、水果干、速凍榴蓮、葡萄酒、橙汁、蜜餞、保健品等。通過加工后的水果也得到了很多人的喜愛，但是加工過程會帶來什么問題呢？

舉三個水果加工項目的例子——水果罐頭、水果干和果汁。

常見的水果罐頭有桔子罐頭、梨罐頭、桃罐頭等，它的生產(chǎn)需要先將水果進行預處理（去皮、預煮、清洗等），后續(xù)再經(jīng)過配湯、灌裝、封口、殺菌、冷卻等工序；

常見的水果干有葡萄干、芒果干、黃桃干等，它的生產(chǎn)也需要先將水果進行預處理（清洗、去皮、切塊等），后續(xù)經(jīng)過漂燙、干制、殺菌、包裝等工序；

常見的果汁有橙汁、葡萄汁、蘋果汁等，它的生產(chǎn)還是需要先將水果進行預處理（去皮、清洗等），后續(xù)經(jīng)過壓榨或者提取、濃縮、殺菌、冷卻等工序；

這3種相對于釀酒和提取是簡單一些，然而加工帶來的廢水污染并不簡單。

水果加工廢水

這些水果加工廢水主要來源于水果前處理廢水、后續(xù)處理廢水以及設(shè)備沖洗廢水等。根據(jù)我們多年對這些廢水的研究，廢水不僅水量較大，而且含有大量的有機物和懸浮物，因此這類廢水不能直接排入水體。

水果加工廢水的處理方法

在我們實際對水果加工廢水處理過程中，采用預處理為輔助，去除廢水中懸浮物以及部分的有機物，從而減少對生化系統(tǒng)的破壞。常用的方法有中和法、絮凝沉淀法、混凝氣浮法等等，可有效達到預處理的目的。

水果加工廢水采用生化處理為主導是具有可行性，利用微生物的作用將廢水中的有機物進而降解去除，實現(xiàn)了長期穩(wěn)定達標排放?？梢愿鶕?jù)企業(yè)實際的水質(zhì)、水量采用相應(yīng)的微生物和方法。

后續(xù)可以增加深度處理，將廢水達到回用的標準，從而回用部分廢水，降低企業(yè)的用水成本。

結(jié)語

各種技術(shù)的發(fā)展，讓水果發(fā)生巨大的改變，從而增加了水果的商品性以及延長了水果的時間。但是隨之而來也增加了廢水污染的產(chǎn)生，采用合理的廢水處理方法可以解決廢水問題的同時，也可降低廢水處理成本，實現(xiàn)長期穩(wěn)定達標排放。