乳化油是水中加油加乳化劑經(jīng)高速攪拌而成。乳化劑是一些表面油性物質(zhì)，如：皂類、高分子合成物質(zhì)等。它在細小的油滴粒表面形成一層與水極薄的界膜，形成雙電荷層，表明層電荷極性相同，因此各油滴間相互排斥，難接近，不會出現(xiàn)碰撞，形成大油滴。這些微小的油滴在水中均勻穩(wěn)定懸浮著，就是乳化油。在機械制造過程中，乳化油夾雜著金屬氧化物金屬細末一起被排出。

(1)酸化法

乳化含有廢水一般為o/w型，油滴表面往往覆蓋一層帶有負電荷的雙電層，將廢水用無機酸調(diào)至酸性，一般pH在3~4之間，產(chǎn)生的質(zhì)子會中核雙電層，通過減少液滴表面電荷而破壞其穩(wěn)定性，促使油滴凝聚。

(2)鹽析法

向乳化廢水中投加無機鹽類電解質(zhì)，去除乳化油珠外圍的水化離子，壓縮油粒于水界面處電層厚度，減少電荷，使雙電層破壞，從而使油粒脫穩(wěn)，油珠間吸引力得到恢復而互相聚集，以達到破乳目的。

(3)凝聚法

向乳化廢水中投加凝聚劑，水解后生成膠體，吸附油珠，并通過絮凝產(chǎn)生的礬花等物理化學作用或通過藥劑中和表面電荷使其凝聚。

(4)混合法

混合法就是鹽析法、酸化法、凝聚法的綜合利用，可取得更佳廢水處理效果。