水果加工產(chǎn)品有罐頭、蜜餞、果干、飲料等產(chǎn)品，可以加工的水果非常多，且加工的方式很多，而加工過程中難以避免產(chǎn)生大量的工業(yè)廢水——食品加工廢水。

（1）這類的食品加工廢水主要來源于3個地方：①加工過程中產(chǎn)生的廢水，有水果前處理廢水、加工過程產(chǎn)生的廢水以及成品產(chǎn)生的廢水，這是它濃度高和廢水量大的主要來源；②輔助工程產(chǎn)生的廢水，有設(shè)備冷卻水、清洗設(shè)備、清洗容器、消毒等廢水；③其他排放廢水，有生活廢水等。

（2）一般水果加工廢水的廢水量非常多（我們有兩個案例的廢水量超過了2000m3/d），并且具有季節(jié)性，一些產(chǎn)品只能在固定的時間進(jìn)行加工生產(chǎn)。根據(jù)它的來源與特性，水果加工廢水是具有濃度高、可生化性較好、具有波動性等特點(diǎn)，含有的污染物以SS和COD為主，有果膠、果渣、碳水化合物、維生素、有機(jī)酸、糖等。

（3）目前處理食品加工廢水以物化處理為輔助，生化處理為主的方式進(jìn)行對污染物去除。物化預(yù)處理措施是通過投加藥劑的方式降低廢水中懸浮物濃度以及部分的有機(jī)物濃度，保證后續(xù)厭氧處理的效果；

生化處理是通過微生物的作用將其內(nèi)的有機(jī)物、氨氮、磷等污染物進(jìn)行去除，前端一般為厭氧生物處理，是去除有機(jī)物最多的地方，產(chǎn)物二氧化碳和甲烷。

處理方案為“格柵\集水池\氣浮系統(tǒng)\調(diào)節(jié)池\UASB反應(yīng)器\兩級接觸氧化池\二沉池”。

氣浮系統(tǒng)進(jìn)入氣浮池，利用復(fù)配的混凝劑，(鋁鹽和高分子絮凝劑等)的電中和、吸附架橋和網(wǎng)捕作用對廢水中的細(xì)小懸浮物和膠體進(jìn)行絮凝聚合，再通過溶氣氣浮裝置使絮體等難以通過沉淀，分離較輕的懸浮物，隨微氣泡上浮到水面，進(jìn)行固液分離，是一個很高效的廢水處理方式。

UASB反應(yīng)器的應(yīng)用范圍是很廣泛的，我們在這使用主要是去除有機(jī)物。通過在反應(yīng)器底部與顆粒污泥接觸反應(yīng)去除大部分有機(jī)污染物，經(jīng)過氣、固、液三相分離器分離后，廢水進(jìn)入沉降區(qū)，污泥回流到反應(yīng)器底部，補(bǔ)充反應(yīng)器內(nèi)的微生物量，出水通過反應(yīng)器頂部的出水口流出，厭氧產(chǎn)生的沼氣進(jìn)入收集裝置。