水果加工產(chǎn)品有罐頭、蜜餞、果干、飲料等產(chǎn)品，可以加工的水果非常多，且加工的方式很多，而加工過(guò)程中難以避免產(chǎn)生大量的工業(yè)廢水——食品加工廢水。

（1）這類(lèi)的食品加工廢水主要來(lái)源于3個(gè)地方：①加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢水，有水果前處理廢水、加工過(guò)程產(chǎn)生的廢水以及成品產(chǎn)生的廢水，這是它濃度高和廢水量大的主要來(lái)源；②輔助工程產(chǎn)生的廢水，有設(shè)備冷卻水、清洗設(shè)備、清洗容器、消毒等廢水；③其他排放廢水，有生活廢水等。

（2）一般水果加工廢水的廢水量非常多（我們有兩個(gè)案例的廢水量超過(guò)了2000m3/d），并且具有季節(jié)性，一些產(chǎn)品只能在固定的時(shí)間進(jìn)行加工生產(chǎn)。根據(jù)它的來(lái)源與特性，水果加工廢水是具有濃度高、可生化性較好、具有波動(dòng)性等特點(diǎn)，含有的污染物以SS和COD為主，有果膠、果渣、碳水化合物、維生素、有機(jī)酸、糖等。

（3）目前處理食品加工廢水以物化處理為輔助，生化處理為主的方式進(jìn)行對(duì)污染物去除。物化預(yù)處理措施是通過(guò)投加藥劑的方式降低廢水中懸浮物濃度以及部分的有機(jī)物濃度，保證后續(xù)厭氧處理的效果。

生化處理是通過(guò)微生物的作用將其內(nèi)的有機(jī)物、氨氮、磷等污染物進(jìn)行去除，前端一般為厭氧生物處理，是去除有機(jī)物最多的地方，產(chǎn)物二氧化碳和甲烷。

處理方案為：“格柵\集水池\氣浮系統(tǒng)\調(diào)節(jié)池\UASB反應(yīng)器\兩級(jí)接觸氧化池\二沉池”。

氣浮系統(tǒng)進(jìn)入氣浮池，利用復(fù)配的混凝劑，(鋁鹽和高分子絮凝劑等)的電中和、吸附架橋和網(wǎng)捕作用對(duì)廢水中的細(xì)小懸浮物和膠體進(jìn)行絮凝聚合，再通過(guò)溶氣氣浮裝置使絮體等難以通過(guò)沉淀，分離較輕的懸浮物，隨微氣泡上浮到水面，進(jìn)行固液分離，是一個(gè)很高效的廢水處理方式。

UASB反應(yīng)器的應(yīng)用范圍是很廣泛的，我們?cè)谶@使用主要是去除有機(jī)物。通過(guò)在反應(yīng)器底部與顆粒污泥接觸反應(yīng)去除大部分有機(jī)污染物，經(jīng)過(guò)氣、固、液三相分離器分離后，廢水進(jìn)入沉降區(qū)，污泥回流到反應(yīng)器底部，補(bǔ)充反應(yīng)器內(nèi)的微生物量，出水通過(guò)反應(yīng)器頂部的出水口流出，厭氧產(chǎn)生的沼氣進(jìn)入收集裝置。